Nacemos de la unión entre la pasión por la cocina y la vivencia personal de la celiaquía, con un propósito claro: romper los prejuicios sobre la repostería y panadería sin gluten. Queremos demostrar que se puede disfrutar del sabor, la textura y el placer de un buen bocado, sin renunciar a nada.
Trabajamos cada receta desde el respeto al producto y al proceso. Usamos ingredientes naturales, sin aditivos innecesarios, y cuidamos cada detalle, desde la selección de las harinas hasta la presentación final.
Nuestro obrador es un espacio seguro para celiacos, donde la contaminación cruzada no tiene cabida, pero también es un lugar abierto a todos los que aman comer bien.
Queremos que cada persona que nos visite sienta que aquí hay pasión, confianza y sabor real. Porque el gluten no define la calidad de lo que haces; la dedicación sí.
Alex comenzó su camino en la cocina con tan solo 16 años, trabajando en distintos restaurantes hasta dar el salto a grandes referentes de la gastronomía como el Poblet de Quique Dacosta, Fierro y los últimos años terminando de forjar su identidad profesional en Ricard Camarena.
Cada experiencia le aportó técnica, disciplina y una visión única del oficio.
Hoy, al frente del obrador, se encarga de elaborar todos los panes y lidera la parte de I+D, desarrollando nuevas recetas y procesos para que cada producto tenga calidad, sabor y personalidad propia. Su experiencia y criterio garantizan que cada pan que sale del obrador refleje todo lo aprendido a lo largo de los años.
De la alta cocina al obrador.
Misma exigencia, ahora con nombre propio.
Clara es quien mantiene el orden y la gestión del obrador. Desde la atención al cliente hasta la parte contable, su trabajo es clave para que todo funcione con fluidez y precisión.
Se encarga de despachar a la gente, coordinar pedidos, gestionar las redes sociales y supervisar la organización diaria. Gracias a su mirada analítica y meticulosa, el equipo puede centrarse en lo que mejor sabe hacer: crear productos de calidad y ofrecer un servicio excelente.
Gestión, organización y atención con excelencia.
El obrador en marcha, siempre con nombre propio.
Arianna es la encargada de toda la parte dulce del obrador. Desde el primer día, su trabajo se ha centrado en desarrollar y cuidar cada elaboración dulce con una mirada técnica y creativa.
Es la persona que está detrás de nuestras galletas, tartas, salsas dulces y de la innovación pastelera que forma parte del día a día del obrador. Cada receta nace del equilibrio entre precisión, sabor y constancia, cuidando tanto el proceso como el resultado final.
Su forma de trabajar es meticulosa y exigente, siempre atenta a los detalles y a la evolución de cada producto. Gracias a su criterio y sensibilidad, la parte dulce del obrador tiene una identidad propia y reconocible.
De la pastelería al obrador.
Misma dedicación, ahora con sello propio.
