El gluten es una proteína presente de forma natural en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Es la responsable de aportar elasticidad a las masas y esa textura esponjosa tan característica del pan tradicional.
Para la mayoría de personas no supone ningún problema. Sin embargo, en quienes padecen celiaquía, el gluten provoca una reacción autoinmune que daña el intestino delgado.
Cuando una persona celíaca consume gluten, su sistema inmunológico ataca las vellosidades intestinales encargadas de absorber los nutrientes. Con el tiempo, esto puede provocar problemas digestivos, cansancio, anemia o déficits nutricionales.
Por eso la única solución eficaz es una dieta estricta sin gluten durante toda la vida.
En nuestro obrador en l’Alcúdia trabajamos exclusivamente en un entorno 100% sin gluten para que las personas celíacas de la Ribera Alta puedan disfrutar con total tranquilidad.
Porque vivir sin gluten no significa renunciar al sabor, sino elegir con confianza.